厨房五常管理制度包括以下五个方面：
常组织
对工作场所进行全面检查，判断必需与非必需的物品，并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
清除不需要物品，调查需要物品的使用频率，决定日常用量，根据物品的使用频率进行分层管理。
常整顿
将物品分类分区放置，排列整齐，明确厨房和仓储物品的数量，对需要的物品进行标识，做到库房井然有序，厨房一目了然，随时方便取用。
常清洁
建立清洁责任区，对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
仪器、设备每次用完需清洁干净并上油保护，破损的物品要清理好，定期进行清扫活动，履行个人清洁责任。
常规范
制定并遵守一系列标准化的操作流程和规范，如食品采购、存储、加工、分发等各个环节的标准操作程序。
增加各项货品的透明度及贴上合适标记，利用创意及视觉管理法，使所有工作有章可循。
常自律
鼓励厨房工作人员自觉遵守管理制度和操作规范，培养良好的职业习惯和自律意识。
用完的工具和物品必须放回固定的位置，坚持良好习惯，不断提高自身素质，发扬团队精神。
这些管理制度旨在通过规范工作流程和卫生管理，确保食品安全和工作效率，提升餐饮服务质量。
